“酥而不爛，軟糯彈牙，隨香但少吃為宜，少油更為宜，偶爾解解饞也無妨。現下速成的豬太多了，親們選擇豬肉時儘量選擇皮稍厚些的，聽老人講這樣的豬肉飼養的時間稍長些，肉味更醇厚。”
1、五花肉切條準備飛水
2、冷水入鍋，水沸騰後再煮3分鐘
3、用溫水洗掉浮沫，不要用冷水，用過冷水的肉不易爛。飛過水的肉已經定型，改刀成1.5釐米見方的肉塊
4、冷鍋下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉裡的油就煸出來了，這樣肉吃起來不會膩
5、肉微微金黃就可以出鍋了。
6、滷料，自己配的，口味不太沖，八角沒有上鏡，但是必須放哦，豬媽今天的肉量放2個八角就好了。梔子邊上的那個豬媽真心不知道叫什麼，但是每次豬媽都放一個。有知道名字的親，告訴一下哈
7、鍋裡的油是剛才煸炒五花肉坯，煸出來的，放入1.5勺白糖，小火，熬至圖片中的程度即刻放入肉塊，翻炒
8、放入肉塊的同時放入滷料、蔥段、薑片，翻炒
9、炒制肉色紅亮即可
10、倒入沸水。（冷水燉肉味道會腥，同時冷水燉肉不容易燉爛）。除非蹄筋，豬媽現在肉類的都用鐵鍋或者砂鍋燉制了，時間有點長，但味道真心比高壓鍋的好。這鍋肉燉了大概1.5小時，肉汁收的黏黏的，軟爛Q彈
11、紅亮、噴香，口水留下來了沒
12、千張，豬媽是燉制40分鐘後放入的，總覺得放太早千張就燉沒了。呵呵
1、飛過水的肉坯好改刀，
2、沸水燉肉，軟爛
3、千張不要放進去太早，
千里飄香谷
