鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法 【鮮的有道理】——鹹蛋黃蝦仁豆腐 鹹蛋黃蝦仁豆腐怎麼做

“一直以來都愛吃蝦，尤愛蝦仁，既方便又過癮，不過相對於超市的速凍蝦仁，我更愛用活蝦自己加工，記得有次偷懶，買了袋裝速凍蝦仁，結果表面看著還好，回來化凍後發現肉質糜爛，氣味很大，最終還是丟進了垃圾桶，前些天，電視又曝光了不法商販為了利益，用福爾馬林浸泡，食品安全已經離我們漸行漸遠。
最近活蝦的價格一直持續走高，由40一斤漲到了50，趁著現在龍蝦大量上市，價格也就15元一斤，所以還是多買些來加工成蝦仁，口味一樣不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法步驟

• 1、原料圖。蝦仁和蝦黃分離出來後，將蝦仁中放入鹽，生粉抓勻醃製十分鐘。

• 2、鍋中倒入底油，蔥薑末爆香。

• 3、鹹蛋黃放入碾碎。

• 4、放入蝦黃翻炒。

• 5、倒入蝦仁翻炒。滴入料酒去腥。

• 6、最後倒入豆腐。

• 7、拌勻後，倒入適量的開水，小火燉5分鐘，加鹽調味後，轉大火收汁即可。

小竅門

1、儘量使用砂鍋燒製，因為砂鍋的保溫性比較好，而且燉的時候更容易入味。
2、蝦仁中放鹽醃製，口感更Q彈。