少油版紅燒肉的做法 少油版的家常紅燒肉 少油版紅燒肉怎麼做

“買了一大個蹄膀，請賣家把其中的骨頭帶部分肉取出來另外燒，採取了先白煮再紅燒的方法，在煮的過程中去掉了大部分油脂，燒好的肉香甜入味，口感很嫩，沒有油膩的感覺。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

少油版紅燒肉的做法步驟

• 1、買了一大個蹄膀，把其中的部分骨頭帶肉取出來另外燒，洗淨切成塊。

• 2、冷水下鍋焯水老抽。

• 3、肉放到高壓鍋中，加料酒、薑片、八角、桂皮、水，蓋蓋上汽燒煮5分鐘。

• 4、燒好的肉揀出。

• 5、鍋中放少許油，放入冰糖炒糖色。

• 6、放入肉塊，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

• 7、加少許煮肉的湯汁，加鹽燒至湯汁收幹。

• 8、肉很嫩，又很香甜，關鍵是少油。