1、將茄子清洗乾淨,去蒂,去皮切成滾刀塊,裝入盤中待用。
2、平底鍋放油燒熱,倒入茄子塊煎。
3、將茄子煎成金黃色。
4、煎熟,剷出,裝入盤中待用。
5、將苦瓜清洗乾淨,剖開,去瓤,切成片,青椒清洗乾淨,去蒂,籽切成片,蔥薑蒜切成末,裝入盤中待用。
6、熱鍋放油,爆香蔥薑末,放入苦瓜片,青椒片翻炒均勻。
7、倒入茄子翻炒均勻,加入精鹽,五香粉,稍微煨一會兒。
8、將苦瓜茄子燒熟,最後加入味精調味,撒入蒜末。
9、翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。