乾燒苦瓜釀肉的做法 家常菜之【乾燒苦瓜釀肉】 乾燒苦瓜釀肉怎麼做

“苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用苦瓜裡面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進特變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化等作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體裡面的反應機制。

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒苦瓜釀肉的做法步驟

• 1、苦瓜兩根，切去頭尾再切成較厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。

• 2、瘦肉和五花肉各適量，五花肉中間切一刀後拖到案板邊上，剃下一邊的豬皮，用刀在豬皮上扎一個眼，手指扣住眼，剃下另一邊的豬皮，將五花肉和瘦肉切成肉丁後再剁成肉末。

• 3、將肉盛入碗中，加入適量的鹽、薑末、蔥花用手抓均，然後摔打上勁。準備一個盤子和適量的水，將苦瓜置於盤子上，再將肉灌入再用勺背沾水摸平。

• 4、大紅椒粒適量；蒜片適量。

• 5、鍋燒熱加入適量的油，放入苦瓜小火慢煎。多數爐灶小火時，中間有火邊上沒火，要及時調動苦瓜的位子，避免中間的糊了，邊上沒煎到，多翻動幾次，把苦瓜兩面都煎香。

• 6、兩面煎香後將苦瓜拔向鍋邊，加適量的油，倒入蒜片，加適量的油，倒入蒜片，蒜片炒香後，加入適量的水拔均，倒入紅椒粒，加適量老抽，拔均後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘後開蓋大火收汁，快乾湯時加入適量雞精，將苦瓜翻面收幹湯汁，關火起鍋。

• 7、成品圖