1、原材料。
2、將茄子去皮,切滾刀塊,加入澱粉抓勻。
3、胡蘿蔔切小丁,準備料汁(鹽、白糖、生抽、陳醋、料酒),準備水澱粉加入雞精。
4、炒鍋加熱加入植物油,燒熱後放入茄子炸至外表呈金黃色。
5、撈出備用。
6、將炒鍋多餘的油倒出,只留少許,加入蒜和胡蘿蔔大火煸炒。
7、加入茄子大火煸炒。
8、加入調料汁迅速煸炒均勻。
9、加入水澱粉和雞精煸炒均勻即可。
10、美味如此簡單。