“很喜歡吃茄子,但因其費油和需要花費長時間的煸炒,不太願意去燒。這次學來省油的辦法,嘗試著做一次。就是茄子去皮切好塊後,用鹽醃一下,並攥去水份。還真是,一點都不吸油了,但煸炒的時間沒變。哈哈~有一樣好就好!”
1、所需材料:茄子、青紅辣椒、蔥、蒜。
2、所需調料:油、鹽、老抽、生抽、醋、香油、生粉、雞粉、糖。
3、茄子去根,削皮,切塊,然後加鹽適量,醃一會,出水後,攥幹。
4、青紅辣椒洗淨,去蒂,去筋,切塊。
5、蒜切碎備用
6、蔥切碎備用
7、將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。
8、熱鍋溫油,倒入醃過的茄子塊,不停翻炒至熟透,盛出。
9、少量油,爆香蔥碎和一部分蒜碎。
10、倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊,翻炒一分鐘。
11、最後倒入之前調好的汁,迅速炒均勻,出鍋裝盤,撒上留下的蒜碎。
12、香噴噴的【家常燒茄子】上桌啦!
提前調好的汁,用之前要再攪均勻,否則會有沉澱的生粉。