苦瓜燒排骨的做法 養生菜——苦瓜燒排骨 苦瓜燒排骨怎麼做

“好熱好熱，40度，這就是重慶的酷暑。
這麼熱的天氣，做個苦瓜燒排骨。
這道菜是養生專家楊增良老先生的家常菜，他常做給他的家人吃。調料很簡單，就是豆豉，鹽，糖三樣。
苦瓜清熱燥溼，減肥美容，幫助清除體內垃圾。苦瓜和排骨在一起，苦瓜吸收了排骨的油脂和營養，二者可以互補。
苦瓜是“君子菜”，無論跟什麼菜一起搭配都不會影響其他菜的味道。
需要提醒的是，做這道菜的時候苦瓜必須後放。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜燒排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨，水開後入鍋，入一調羹料酒焯水，去除血沫撈出備用。（小竅門：專業廚師說，如果是熬湯，排骨焯水時就冷水入鍋，如果是吃排骨，焯水時就要開水入鍋。）

• 2、苦瓜洗淨去瓤，切塊備用。

• 3、熱鍋冷油，熱油後入一大調羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出紅油。

• 4、入排骨大火翻炒，讓排骨均勻上色。

• 5、加入沒過排骨的開水，調入一調羹料酒，一調羹糖和一點點鹽，燒開後轉小火，加蓋燉至排骨軟爛。

• 6、入苦瓜加蓋燒至斷生，大火收汁即可。

小竅門

Ps:幾個小竅門：
1、據專業廚師介紹，如果是熬湯，排骨焯水時就冷水入鍋，如果是吃排骨，焯水時就要開水入鍋。
2、如果覺得苦瓜太苦，可以加點鹽醃漬一下擠去水份，也可以在把水燒開加點鹽將苦瓜焯水。
3、加水時要加開水，否則排骨會發柴。
4、苦瓜最後放，可以保持苦瓜的色澤和口感。
明天又要上班了，而且，還要說很多話。囧。