乾煸春筍怎麼做|乾煸春筍的做法

“春天裡春筍最脆嫩鮮美，清香甘醇！這次做法我選用一塊肥肉煸出油後，利用少許豬油、油渣和春筍融於一起突出這道菜的鮮美口感，記得從小時候一直到現在最喜歡吃油渣炒菜了，那種香味記憶深處難以忘懷。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸春筍的做法步驟

• 1、用刀從根部一直向上削去一塊再一層層去除筍衣

• 2、處理好的春筍洗淨

• 3、切片或丁都可以再倒入鍋裡焯下水

• 4、準備一小塊肥肉洗淨去掉肉皮切成一公分厚的小片。

• 5、肥肉片入鍋小火煸出油

• 6、蒜瓣拍扁

• 7、肥肉煸至金黃色的油渣，多餘的油盛裝以後可以做菜放點比植物油更美味。

• 8、用碗盛裝待用

• 9、再倒入適量植物油，筍片入鍋煸炒。

• 10、加生抽、蠔油、老抽、白糖和鹽繼續煸炒。

• 11、再倒入油渣翻炒加1匙味極鮮

• 12、蒜瓣入鍋一起煸炒提香淋上芝麻油出鍋。

• 13、裝盤

• 14、吃上一口鮮、香、嫩。

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

1在煸肥肉時小火慢煸，煸焦就不完美了。