1、兔肉洗淨,加入料酒、薑片、蔥葉去腥味。
2、準備好大蔥、薑片、花椒、八角。
3、二荊條、紅辣椒滾刀切,瀝乾水分。
4、第一步的兔肉去除蔥葉、薑片用清水洗幾次,稍稍瀝乾水,加入鹽、澱粉、生抽、老抽、白糖、料酒醃製半小時入味,這時候準備好適量的泡姜。
5、熱鍋冷油,加入調料,小火炒出香味(適量多點油)。
6、加入醃好的兔肉,小火煸炒,炒幹水分。
7、加入切好的辣椒和泡姜,繼續煸炒。
8、加入切好的辣椒,繼續煸炒起鍋。