雞什荷蘭豆是一塊比較美味的菜餚，它主要有荷蘭豆和雞的內臟翻炒而成，特別香，荷蘭豆爽口，雞內臟夠嚼勁，吃起來特別下飯。一般過年過節的時候，家裡殺雞，雞肉白切，雞內臟都是炒荷蘭豆的，特別好吃哦。美味啊。唯一不好的就是內臟的脂肪含量較高，老年人不適合吃這些哦
主料
荷蘭豆 ：500輔料
雞油 ：適量具體步驟
1.將荷蘭豆去絲洗淨，最好加點鹽泡一下。（去除農藥殘留）
2.蔥切段，大約有小拇指長短。
3.雞內臟洗淨切半，用鹽醃製幾分鐘，去腥味。
4.雞心一定要清洗乾淨，最好切半，將雞心中間殘留的淤血清洗乾淨。
5.雞雜要想切出開花的樣子，先豎著劃幾刀，不要切斷。（這個好像叫“嗦子”，我們這邊本地話叫做雞雜）
6.然後再橫著切成小段，等到高溫煮熟的時候，它就會開成一朵朵的小花狀。
7.雞油瀝乾水分，放入鍋中起鍋出油。（開中火）
8.等到雞油萎縮變小且顏色金黃後，倒入蒜末起鍋香。
9.等到蒜末顏色微黃，且鍋裡飄出香味後，倒入雞內臟翻炒至五成熟（肉的顏色開始轉變）
10.雞內臟炒至五成熟時，倒入荷蘭豆繼續翻炒。
11.加些鹽和雞精調味。
12.再適量倒些耗油，可以幫助上色且提高口感。
13.炒至七成熟的時候加些蔥段，繼續翻炒至熟即可。
1，荷蘭豆一定要去絲，不然口感會變差，吃起來像“頭髮絲”咬不斷的感覺。2，雞油起鍋出油後，可將油渣撈出，以免影響菜色和口感。
千里飄香谷
