豬肝爆炒豬腰怎麼做|豬肝爆炒豬腰的做法

“在某飯店吃過這道菜，不過菜裡豬腰好少，就10多片，豬肝放得多。我相反，豬腰比豬肝多，自己炒就分量足了，炒出來有2碗。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肝爆炒豬腰的做法步驟

• 1、豬腰洗淨，去白色筋膜，切花刀

• 2、豬肝洗淨，切片，放適量料酒、老抽、澱粉、油，醃製15分鐘

• 3、準備配料：洋蔥半個切片、紅椒1個切片，芹菜洗淨切丁

• 4、大蒜子6個切小塊

• 5、豬腰放入沸水綽10秒鐘，撈出，漏水，待用

• 6、調汁：適量料酒生抽老抽香醋白糖生粉鹽

• 7、熱油，大火爆炒豬肝片刻，放配料：大蒜，紅椒，芹菜，洋蔥，翻炒

• 8、放適量辣椒末，放豬腰翻炒，倒調好的汁，翻炒片刻（喜歡吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）

• 9、起鍋，撒上少許芹菜葉（不撒也可以的，不影響味道）

小竅門

調的汁裡面，香醋不要放太多，生抽的一半就可以了，白糖、料酒也和香醋一樣，生抽老抽多些都不要緊