醬爆豬肝的做法 醬爆豬肝-------豬肝最滑嫩的做法 醬爆豬肝怎麼做

“豬肝易老，不熟又怕毒素，難控制，醬爆豬肝的做法是先用生粉醃製起到保護使豬肝變嫩的關鍵，第二個關鍵就是焯水，斷生後的豬肝再經過爆炒有了第一步的生粉保護層，這樣炒既不用怕炒太老又不用擔心不熟，建議和大蔥一起炒，更香甜美味！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆豬肝的做法步驟

• 1、豬肝先用清水泡一會去掉血水洗淨，再放入少許鹽，生粉和料酒醃製15分鐘待用。

• 2、大蔥切段，薑切片，紅蘿蔔切片待用

• 3、煮鍋放入清水薑片燒開

• 4、水燒開後滑入豬肝用筷子划動，待豬肝變色後快速撈起控幹水分

• 5、起油鍋下大蔥和紅蘿蔔炒香

• 6、依次加入老抽，生抽，鹽，白糖，白胡椒粉炒勻，再加一小碗水澱粉勾芡(這裡是加水澱粉前的照片，少拍了一張加水澱粉後的照片)

• 7、然後加入豬肝迅速翻炒，炒勻。

• 8、灑上蔥花即可出鍋。