簡易的麻辣小面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.青菜洗淨、肥肉和瘦肉分別切丁，大蒜切末，蔥白切段，蔥葉切末

2.大蒜末兌入少許涼白開，成為蒜汁水

3.肥肉丁入鍋煸炒出油，煎至焦香

4.下蔥白段、瘦肉丁、花椒、豆瓣醬炒香，調入少許醬油上色

5.另起鍋燒水，水開後放入少許鹽，下青菜燙熟，撈出放入碗底。水再度燒開，下面條煮熟，撈出來放入碗內

6.淋上高湯或開水或麵湯，調入花椒粉、生抽，大蒜水，澆入炒好的肉臊，灑蔥花即可。（我用的是排骨湯，味道更好）

烹飪技巧

1、炒肉臊時，可根據需要放鹽，因豆瓣醬較鹹，同時又放了醬油，不放鹽也夠鹽味。2、燙青菜時水裡放點鹽，燙好的青菜顏色更鮮豔，煮麵條時放鹽，可使麵條不粘連，且能更好入味。3、青菜和麵條可根據自己喜好隨意變換。我喜歡麻辣的，加的花椒粉較多