“今天買了一點竹蟶,超級新鮮,個個都是鮮活的。”
1、竹蟶去掉黑膜和髒東西,清洗乾淨。
2、三個就巴掌大了,這顏色真好看。
3、鍋裡燒點水,倒1勺料酒,放幾片生薑。
4、水開後倒入竹蟶,煮1分鐘左右,稍微開口,不要煮太久,煮就竹蟶變老,口感不好。
5、撈出,剝殼,去掉內臟和髒東西,用涼白開清洗乾淨,擺盤。
6、鍋裡倒適量花生油,放入蔥段。
7、蔥段變色後撈出,把油燒至冒煙。
8、在竹蟶上淋一勺蒸魚豉油,鋪上蔥絲和紅椒絲,淋上熱油。
9、成品。色彩豐富,營養又美味。