“兒時的記憶,老一輩都是地地道道的農民,小時候家裡人很多,而且比較窮。每年冬天老媽就會大缸小罐醃滿各種鹹菜,那是一家人一冬天的蔬菜來源。吃不完的鹹菜第二年開春,就會被老媽晒乾,蒸熟,放在罈子了儲存起來,日積月累就變成黑色的老鹹菜,今天就用這個老鹹菜做一道美食……”
1、準備材料
2、將各種材料切絲備用
3、切好的土豆,用水泡泡
4、鍋中加油,放入花椒粒
5、放入蔥花炸出香味
6、依次放入辣椒,不吃辣的可以省略這一步
7、放入胡蘿蔔絲,胡蘿蔔必須經過高溫炒制,才能釋放出胡蘿蔔素,更易被人體吸收
8、放入泡過水的土豆絲翻炒
9、放入鹹菜,繼續翻炒
10、待土豆絲變軟放入麻麻花
11、加入香油出鍋咯
12、美味的荷葉餅包三絲做好了
13、開吃了
14、包入三絲的荷葉餅
15、享用美味吧
麻麻花是我們這的特產,沒有可以不放,主要起到提鮮的作用。
荷葉餅是我自己蒸的,也可去超市購買現成的。
因為是老鹹菜,已經是鹹的,所以不需要放鹽調味。