江米甜酒，口感醇厚，回味悠長，老少皆宜。小時候甜酒的叫賣聲帶給了許多人美好的回憶。酒文化博大精深，儘管酒的種類繁多，但甜酒在人們日常生活中依舊是很重要的。甜酒的口感有很大程度上取決於所用的米，剩下的就是時間了。讓我們來看看江米甜酒的做法吧。
主料
糯米 ：370輔料
冷開水 ：250ml具體步驟
1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗裡面，將開水注入米酒罐至完全滿。
3.入微波爐，打高火2分鐘左右。
4.取出後立刻捯掉水，並倒置控幹水份。
5.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。
6.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。
7.準備好安琪甜酒麴。
8.糯米飯涼到約35度時，將酒麴撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最後撒到表面。注:就在蒸鍋裡拌,這樣減少汙染的機會.
9.注入冷開水約180毫升，拌均。
10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上餘下的酒麴，就是“8”提到的。這時的溫度大約30度.
11.設定米酒機時長36小時。
12.製作好的米酒。
一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。
千里飄香谷
