“夏天來了,一下子感覺吃肉肉都沒了食慾,今天買了豬頸骨來做道可口又下飯的糖醋排骨吧。”
1、鍋中加入適量冷水和50g黃酒,把豬頸骨下入鍋中焯水,瀝乾備用。
2、準備30g生薑,切絲備用。
3、準備50g黃冰糖,因為是一整塊的緣故,我提前用肉錘敲碎了。
4、起鍋燒油,油溫至5~6成即可。
5、將切好的薑絲入鍋翻炒,再加入黃冰糖一起翻炒,期間開小火,防止火候過大把糖熬焦。
6、熬到黃冰糖完全融化就可以把豬頸骨放下去翻炒了,期間加入100ml料酒。
7、加入一個八角、一塊陳皮,加入熱水沒過排骨。蓋上鍋蓋,大火煮至沸騰,轉小火燜燉20分鐘即可。
8、出鍋前在鍋邊加入2勺香醋。
9、大火收汁。
10、裝盤,準備開吃啦😄。
在肉類菜里加入一塊陳皮會有一股特殊的香味,不僅給菜增香,還能健脾開胃。小夥伴不妨一試哦。