1、茄子洗淨涼水入鍋,將茄子蒸軟蒸熟。
2、蒸好的茄子去皮衣,中間切開,用勺子壓一下攤平。
3、雞蛋打散,加入鹽,雞精。
4、雞蛋液淋在茄子上面。
5、放入少許生粉拌勻。
6、熱鍋下油把茄子雞蛋液下鍋。
7、快速灑上菜脯粒。
8、煎至一面金黃再翻過來另一面也煎到金黃。
9、成品。