1、茄子兩個。
2、洗淨從中間切開。
3、炒鍋燒熱加油,把切好的茄子放進炒鍋內,小火煎熟。期間不要把茄子翻面。
4、胡蘿蔔切一半用。
5、胡蘿蔔切方塊,香蔥切小段。
6、小火煎至茄子用筷子插一下,很軟了,就說明茄子已經熟透了。用鏟子把茄子剷起放的盤子中間。
7、由於茄子不反面,不吃油。利用鍋內的底油把胡蘿蔔煎炒至熟透,放入適量的鹽,翻炒均勻。
8、將炒熟的胡蘿蔔塊剷出放在煎好的茄子上面。
9、切好的香蔥段放在盤子裡。
10、這時鍋內還有底油,放香蔥爆香,加一小碗清水,倒入生抽,香醋,胡椒粉,雞精,十三香,喜歡吃辣的可以放點辣椒。燒開調好汁。澆在煎好的茄子和胡蘿蔔上面。