煎釀茄子是哪裡的菜

山東菜，就是俗稱的魯菜。煎釀茄子是把調味好的魚肉釀進茄子裡面，在兩片稍厚的茄子中間拍上一層澱粉，加入魚肉餡或豬肉餡。夾好後再拍一層薄薄的澱粉，再放入油鍋中煎或炸，煎或炸完後再跟調好的醬汁翻炒均勻即可。這道菜鹹香十足，茄子的表面吸收到滿滿的醬汁，這道菜的靈魂就是醬汁，醬汁是由生抽、白糖、蠔油和澱粉水熬製而成，並且肉餡多汁，配飯真的非常開胃。這道菜因為有濃濃的醬汁，所以吃起來會非常柔軟，醬汁拌飯也是很不錯的選擇。