肉末版油潑面怎麼做|肉末版油潑面的做法

“先生和孩兒嫌棄上次做的油潑面太素了，這次就來個葷版的”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末版油潑面的做法步驟

• 1、捲心菜。

• 2、香鮑菇。

• 3、捲心菜和杏鮑菇切成絲，焯水，備用。其實也可以用豆芽，胡蘿蔔，黃瓜等其他蔬菜，按照個人愛好即可。

• 4、炒鍋放油，下蔥姜爆香。

• 5、放肉末翻炒。

• 6、肉末變色加入料酒。

• 7、加入老抽，其實也可以不加，我個人比較喜歡有點顏色的肉末。

• 8、加入生抽，一定要放生抽，可以提鮮，再放入點蠔油就更好了，我剛好沒有了就沒加。

• 9、放入鹽。

• 10、加水，一是為了讓肉末熟透，二是有點湯一會兒拌麵更好吃。

• 11、鍋裡水接近開的時候下鮮的寬頻面，沒拍煮麵的過程。

• 12、面熟以後撈出，放在剛才準備好的蔬菜碗裡，面上面放上切好的蔥末蒜末，辣椒麵，花椒麵。炒鍋裡放油，加熱到油稍稍開始冒煙，迅速將油澆在混合了花椒麵辣椒麵蔥末蒜末的位置。一定要用大一點的碗，拌的時候方便。

• 13、加入炒好的肉末，攪拌均勻即可。

小竅門

面不要煮的太爛，一定要用寬麵條才好吃。不想炒肉末，除了省略炒肉末的過程外，在面潑油的時候要花椒麵和辣椒麵上在放入適量的鹽，碗裡放入一點生抽。喜歡的話，吃的時候還可以放入一點醋和花生碎。