蠔油口蘑燴雙椒怎麼做|蠔油口蘑燴雙椒的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油口蘑燴雙椒的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、主要調料

• 3、將菜品洗淨，口蘑切片，青、紅椒切塊，備好蔥花

• 4、蠔油、味極鮮醬油、鹽調汁備用

• 5、炒鍋燒熱，加底油爆香蔥花

• 6、倒入口蘑，翻炒微微變色，出香味

• 7、倒入青、紅椒，繼續翻炒

• 8、中間點2－3次水，防止粘鍋

• 9、完全炒勻後，倒入蠔油汁，淋少許水，快速翻炒均勻，離火

• 10、加少許雞粉調味，翻拌均勻，盛盤

小竅門

1、蠔油味道鮮美、營養價值很高，一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入調味為宜，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。

2、蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

3、蠔油本身略帶甜、鹹，所以鹽一定要少加。