1、準備食材：蘑菇，香菇和青菜
2、青菜的根部用刀削出稜角
3、蘑菇和香菇切片
4、水煮沸，加鹽，把青菜下鍋焯水
5、青菜一熟就取出，速度要快，保持青菜的鮮綠
6、把焯青菜的水不要倒掉，把蘑菇下鍋焯水，然後撈出
7、水還是不要倒掉，把香菇放入焯水（香菇可以焯水也可以不焯水，焯水可以讓香菇更水潤，但會走掉一些香味），然後撈出
8、熱鍋注油，切薑片，把薑片炒香
9、鍋中取出一些熱油待用，鍋中放入蠔油，煸炒蠔油
10、把蘑菇放入鍋中翻炒，加水，加少許老抽
11、加水澱粉勾芡（鹽可以選擇性加，因為蠔油已經有一定鹹度）
12、蘑菇出鍋裝盤，鍋中留一些醬汁，蘑菇裝盤後淋上少許之前取出的熱油
13、把香菇放入鍋中剩餘的醬汁中，翻炒
14、鍋中加水，加老抽，加鹽（香菇上的蠔油比蘑菇少很多，所以需要加鹽）
15、加水澱粉勾芡
16、香菇出鍋裝盤，淋上少許香油
17、把青菜放在雙菇中間即可
千里飄香谷
