“杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道菜只用了蠔油一種調料，做法簡單，極易上手。用了青椒和紅椒，色澤鮮豔，口感清新。”
1、準備好原料、配料、調料。
2、杏鮑菇、紅椒、青椒切丁。
3、鍋中倒入適量的油，加熱。
4、油6成熱的時候倒入杏鮑菇，翻炒。
5、杏鮑菇炒成金黃色，變小，稜角圓滑的時候，盛出。
6、再加入適量的油，6成熱的時候倒入青椒丁和紅椒丁，翻炒。
7、炒出辣椒的清香味的時候倒入炒熟的杏鮑菇丁。
8、加入2大勺蠔油，翻炒。
9、繼續翻炒，直至蠔油炒均勻上色，即可。
10、盛出，待用。
11、成品圖。
小吉碎碎念：
1、杏鮑菇切丁的時候，不要太小，因為翻炒之後杏鮑菇會變小。
2、翻炒杏鮑菇的時候，放的油要稍多點，杏鮑菇比較吃油，油少了杏鮑菇容易幹。
3、如果喜歡吃辣的，可以把青椒和紅甜椒換成綠尖椒和紅尖椒。
4、整道菜唯一用的調料就是蠔油，既可以上色又可以提供甜度和鹹度的來源。青椒和紅椒可以給杏鮑菇提香提色，有點小清新的味道！
千里飄香谷
