“鮮嫩的香菇,配以彈牙的海蔘,只用蠔油烹飪的海蔘菜式還是很受歡迎的。”
1、主材備齊。
2、海蔘切片,香菇切絲,西蘭花切小塊。蔥切絲,姜切末,大蒜切蒜末備用。
3、海蔘片加蔥絲,薑末,蒜末,鹽、料酒醃15分鐘。
4、鍋中加水並加入少許鹽,燒開。
5、下西蘭花焯燙。變軟後迅速撈起。
6、焯燙好的西蘭花在盤中圍一圈擺盤,備用。
7、鍋中入油燒熱下香菇煸炒。
8、加入醃過的海蔘片和蔥姜水。
9、加入適量的李錦記蠔油。
10、大火快速翻炒1~2分鐘。
11、裝盤填入西蘭花的中間即可。
1、西蘭花焯水後迅速過冷水,可增加爽脆的口感。
2、海蔘是不易入味的食材,用香菇蠔油烹飪能增加海蔘的鮮美度。