1、口蘑切片入開水鍋中焯一下撈出瀝乾。油菜切段(莖和葉分開),蔥姜切絲。
2、鍋中倒油,放入花椒粒小火炒香,顏色變深(不要炸糊了)撈出不要,放入蔥薑絲炒香。
3、放入口蘑翻炒片刻。
4、加入油菜莖的部分炒至斷生。
5、加入油菜葉翻炒均勻。
6、加入適量鹽、白糖。最後淋入水澱粉勾薄芡。
7、出鍋裝盤。
8、成品
上海青的莖部比較厚,難入味,與葉子分開炒,可保持口感,葉子也不會軟爛。