螃蟹焗粉絲怎麼做|螃蟹焗粉絲的做法

“這道菜的靈感源於去酒樓吃過的“龍蝦焗伊麵”，龍蝦就兩個人太多了，改成了螃蟹焗粉絲。每逢做這道菜，肯定是吃得一點不剩，特別是粉絲，因為真的很鮮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螃蟹焗粉絲的做法步驟

• 1、準備材料：螃蟹切成塊（市場買時已處理好），粉絲剪成中等長的段並洗下水瀝乾（不要泡，洗溼就可），香菇泡發切細絲，蒜頭剁碎，切點蔥花，紅辣椒切粒。

• 2、熱油鍋，將香菇絲、蒜頭和辣椒爆香。

• 3、倒入螃蟹翻炒。

• 4、炒七八分熟加入鮑汁和半碗清水。

• 5、待水燒滾進來後，將炒料用鏟子撥一邊，將粉絲放入中間的湯汁內。

• 6、炒均後灑入蔥花。

• 7、再翻炒均勻，待水被粉絲收幹即可。

• 8、將粉絲放在盤底，擺好盤。

小竅門

1、粉絲不要泡發，不然烹製時就糊成一團了，洗溼就好，它會稍微軟下去。
2、無鮑汁的話，用蠔油也可，味道差不多的。
3、炒制過程用大火，在將粉絲放入後改中火慢點焗才好。