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鳳雛怎麼做|鳳雛的做法
欄目:
熱菜
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食材明細
主料
青蝦
(八隻)
輔料
雞胸肉
(半個)
鵪鶉蛋
(8個)
高湯
(適量)
澱粉
(適量)
配料
十三香
(適量)
青菜
(少許)
蔥
(適量)
料酒
(適量)
姜
(適量)
鹹鮮
(
口味
)
煮
(工藝)
三刻鐘
(耗時)
普通
(難度)
鳳雛的做法步驟
1、把蝦去頭,去蝦線,用鹽,料酒,
胡椒粉
,鹽,醃製二十分鐘。
2、雞胸剁成茸,加蔥,十三香,香油調成餡。
3、用蛋撻模子,把蝦放進去,露出尾巴,加雞肉餡,在中間按一個小窩,打一個鵪鶉蛋。
4、上蒸鍋,蒸十幾分鍾,取出。青菜用高湯焯一下,放在盤底。
5、用小勺把蒸好的菜挖出來擺在盤裡,高湯加澱粉勾芡,澆在菜上即可。
小竅門
這是學薄灰的祈福喜蝦,不過是沒用
豬肉
,用的雞胸,用十三香調的餡。鳳雛是雞和鵪鶉。
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