鳳尾芹怎麼做|鳳尾芹的做法

“現在市面上的芹菜多數都是西芹，雖說西芹炒出來很脆，但是，如果有小孩子和老人一起吃飯的時候，通常西芹切的塊太大的話，對於他們來說吃起來就沒有那麼方便。今天和大家分享的這道鳳尾芹，切成薄薄的鳳尾狀，既能吃到西芹的清脆口感，又能滿足老人和孩子的需求。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鳳尾芹的做法步驟

• 1、將芹菜洗淨

• 2、枸杞用水洗淨、浸泡

• 3、將比較厚的西芹片成薄片

• 4、斜刀切上4~5刀

• 5、切斷，成鳳尾狀

• 6、沸水中加入一滴油，將切好的芹菜放入，稍加焯燙斷生

• 7、撈出後過一下冷水

• 8、然後撈出瀝去水分

• 9、將焯燙好的芹菜和枸杞放一起

• 10、加入精鹽、味精拌勻即可裝盤

小竅門

1、這道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了簡單的精鹽和味精
2、沸水焯燙、再過一下冷水的芹菜，既保持碧綠的顏色，也保留清脆的口感
3、加入枸杞子不僅有營養，也增加了菜品豐富的色彩