1、將鳳爪洗淨,開水氽燙備用。
2、炒鍋放油,油熱後放入冰糖,小火慢熬至冰糖起泡。
3、放入鳳爪翻炒,即刻加入熱水,加入薑片、醬油、料酒,大火煮開,中小火慢燉。
4、燜煮二十分鐘左右,湯汁剩三分之一時,開大火,不停翻拌收汁。
5、熬至湯汁粘稠即可關火。
6、盛出即可食用。
想顏色重些,可加老抽。想辣一些,可加辣椒碎。