焦熘牛肉片怎麼做|焦熘牛肉片的做法

“糖醋汁酸甜可口，牛肉片外焦裡嫩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦熘牛肉片的做法步驟

• 1、備食材：牛肉切片，蔥薑末泡水，兌糖醋汁，玉米澱粉加水調成糊，再倒入少許清油

• 2、牛肉切片，放鹽

• 3、放黃酒抓勻

• 4、倒入蔥姜水（分幾次倒），抓勻

• 5、玉米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均勻的裹上，（如圖）

• 6、鍋中多倒些油，燒至六、七成熱，下入裹上澱粉糊的牛肉片。中火炸制

• 7、牛肉片炸至表面定型，顏色微黃時撈出

• 8、鍋中油再次燒至八成熱，把炸好的牛肉片倒入油中復炸

• 9、復炸至表面硬挺焦黃，撈出

• 10、糖醋汁倒入鍋中燒開

• 11、放醬油，勾薄芡至湯汁微稠

• 12、將炸好的牛肉片下鍋翻炒至表面掛汁

• 13、出鍋裝盤

小竅門

兌糖醋汁時可將醬油同時倒入小碗