熘肉段怎麼做|熘肉段的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

熘肉段的做法步驟

• 1、豬腿肉去皮切塊，用料酒和鹽醃製半小時，土豆澱粉少量多次加入清水，調成濃稠糊狀後倒入肉塊中抓勻，鍋中油溫七成熱時一塊塊放入肉塊炸至金黃色撈出，油溫升高後復炸一次。

• 2、碗中放入白糖，生抽，老抽，蠔油，玉米澱粉，加入半碗清水拌勻備用。

• 3、鍋中餘油放入青椒片和胡蘿蔔片炒軟。

• 4、放入肉塊，倒入料汁炒勻收汁即可。