酥熘牛肉怎麼做|酥熘牛肉的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥熘牛肉的做法步驟

• 1、食材：牛肉切片，蔥薑末泡水，兌糖醋汁，玉米澱粉加水調成糊，再倒入少許清油。

• 2、牛肉片中放鹽。

• 3、倒黃酒。

• 4、調入蔥姜水（分幾次倒），抓勻。

• 5、調製的米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均勻的裹上，（如圖）。

• 6、鍋中多倒些油，燒至六、七成熱，下入裹上澱粉糊的牛肉片。中火炸制。

• 7、牛肉片炸至表面定型。

• 8、撈出控油。

• 9、鍋中油再次燒至八成熱，把炸好的牛肉片倒入油中復炸。

• 10、復炸至表面硬挺焦黃，撈出。

• 11、糖醋汁倒入鍋中燒開。

• 12、放醬油，勾薄芡至湯汁微稠。

• 13、將炸好的牛肉片下鍋翻炒至表面掛汁。

• 14、出鍋裝盤。