焦熘丸子怎麼做|焦熘丸子的做法

“【焦熘丸子】可以用肉丸子，也可以用素丸子，葷素搭配的丸子也不錯。這道【焦熘丸子】就是用的豬肉加了蓮藕調製而成的葷素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相間的肉餡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦熘丸子的做法步驟

• 1、先把豬肉切粒。

• 2、然後再剁碎。

• 3、蓮藕去皮洗淨，剁碎。

• 4、肉餡加雞粉、少許鹽、蔥姜水、生抽調味。

• 5、再加入適量澱粉，將其充分攪拌均勻。

• 6、放入剁碎的蓮藕。

• 7、攪拌均勻即可。

• 8、熱油，把肉餡擠出丸子，放入鍋中炸制，炸制到定型上色撈出。

• 9、鍋留底油，炒香蔥姜，放入配料胡蘿蔔片，加適量水燒開，加鹽、白糖調味，淋入水澱粉勾薄芡。

• 10、放入炸制好的丸子，快速翻勺，丸子表面均勻裹附湯汁，即可關火。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、最後熘制時的配料可以按照自己喜歡的搭配就可以。
2、肉餡中有一點肥肉，炸制之後能夠增加丸子的酥脆口感。