![家常焦熘肉片怎麼做好吃又簡單]( "家常焦熘肉片怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
嫩
羊肉 ：
300g 輔料
白糖 ：
200g米醋 ：
70ml 醬油 ：
30ml薑末 ：
少許水澱粉 ：
適量食用油 ：
適量 具體步驟
1. 羊肉清洗乾淨，切成片。用水澱粉掛糊，備用
2. 調製芡汁：白糖、米醋、醬油、薑末、水澱粉混合
3. 鍋內放油燒到5成熱左右，將掛糊後的羊肉逐片下鍋，轉中火，將羊肉炸制挺實後撈出
4. 乾淨鍋略燒熱，下入芡汁與炸過的羊肉翻炒均勻，點明油出鍋
烹飪技巧
1、上漿是為了鎖住羊肉內的部分水分2、炸制的過程注意調整油溫，火力大小。將羊肉炸至外焦內酥3、勾入芡汁後，與羊肉包裹均勻。並且顏色開始有反光亮度，說明芡汁內的澱粉加熱成熟4、可放些青椒點綴提味
千里飄香谷
