好吃的軟熘肉片如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：500
白菜 ：750
胡蘿蔔 ：250
菠菜 ：250

輔料

豬油 ：100
醬油 ：60
料酒 ：10
植物油 ：50
高湯 ：1公斤
薑末 ：少許
精鹽 ：17
水澱粉 ：125
味精 ：5
蔥 ：適量

具體步驟

1. 將 白菜心去葉留幫，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡蘿蔔？切成象眼片，用開水燙一下，撈出控淨水分。

2. 將 瘦肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉75克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。

3. 將豬油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，投入白菜、胡蘿蔔、菠菜煸炒幾下，加入醬油、精鹽、料酒、高湯，開後放入肉片，勾芡，調入味精即成。

烹飪技巧

特點：味鮮嫩，色金黃，營養豐富。製作關鍵：漿肉片時，肉與水澱粉的比例是1：0.15，只要掌握這個用料比例，再注意用熱鍋溫油滑，肉絲、肉片、肉丁就全可以滑好了