乳香鯽魚怎麼做|乳香鯽魚的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

乳香鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去腮去內臟，抽腥線，清洗乾淨，在背上劃幾刀，控幹水分備用；蔥薑蒜準備好；乾紅辣椒半個，切小段；腐乳兩塊，搗碎放碗中，倒入腐乳汁備用。

• 2、熱鍋上油，將處理好的鯽魚逐條放入，煎至兩面金黃。

• 3、將煎好的鯽魚，撈出控油備用。

• 4、另起油鍋，放入煎好的魚，放白酒去腥，放老抽上色，放味極鮮醬油、蠔油調味。

• 5、倒半瓶啤酒，沒過魚表面，大火燒開，放入蔥薑蒜、搗碎的腐乳及腐乳汁，再次燒開，轉小火熬二三十分鐘。

• 6、調入兩勺紅糖（不喜甜者，可少放），再調入適量鹽、雞精，轉大火，燒五分鐘，待湯汁濃稠，即可裝盤。

• 7、食用前，表面撒切好的香菜碎。