“鯽魚，鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；鯽魚肉嫩味美，營養價值較高。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
腐乳的原料為豆腐，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。發酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
腐乳燒魚，不一樣的調味品，不一樣的滋味。腐乳汁味濃，魚肉鮮嫩，鹹香下飯······”
1、準備好鮮活鯽魚一條。
2、準備好大蒜和玫瑰腐乳。
3、鯽魚收拾乾淨，魚背剔花刀（便於入味）。
4、魚身抹上少許鹽，醃製20分鐘。
5、大蒜洗淨切段，生薑切片；腐乳與汁充分調勻成味汁備用。
6、鍋中油熱，爆香生薑片。
7、薑片撥一邊，放入鯽魚兩面略微煎一下。
8、呵呵，鯽魚自個蹦起來翻了一面，魚皮完好無損。
9、鍋中餘油下入大蒜，炒出香味。
10、倒入腐乳汁，炒勻。
11、放入鯽魚，均勻裹上腐乳汁，燜2分鐘；淋入生抽。
12、加入黑胡椒粉，煮2分鐘。
13、加入紅剁椒。調好味，盛入盤中。
1、腐乳為高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。
2、高血壓患者忌食腐乳。
3、鯽魚忌與厚朴、麥冬、沙蔘、芥菜、冬瓜、芋頭、豬肝、野雞、鹿肉、砂糖同食。
4、身體過於虛弱的人不適合食用鯽魚。
千里飄香谷
