“排骨湯,配米飯,鍋癸,油餅均可,冬季來一碗,暖身又暖胃。”
1、排骨清洗乾淨,用清水浸泡3-4小時。
2、冷水入鍋,先飛水,鍋開後,撈出排骨用流水清洗,水倒掉,再加清水,放入排骨,大火燒開,轉小火燉1小時30分鐘。
3、燉30分鐘時放入羨片。
4、出鍋前加入枸杞,鹽調味
5、一碗排骨清湯出鍋了,開吃
排骨一定注意浸泡出血水,第一次飛水時,冷水下鍋,小火加熱,把血水全部排淨,飛水後排骨最好用溫水沖洗,這個湯是否好喝的關鍵,就是排乾淨血水,只留鮮香。