宮爆雞丁怎麼做

宮爆雞丁作為一道享譽全球的美味菜餚由著其香滑的口感捕獲了不少忠實吃貨。鮮美的雞肉搭配花生，再撒上大巴花椒，既好吃又不膩味。在它如此的受歡迎的同時大家知道宮爆雞丁怎麼做嗎？請緊跟小編往下閱讀帶領大家一起學習一下。

一、宮爆雞丁怎麼做

雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒醃製下蔥薑蒜，蔥要切成小段黃瓜或青椒切丁小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油後，放蔥薑蒜，幹辣椒。花椒，炒香，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽放入花生和黃瓜丁調入水澱粉，勾芡，即可。

二、宮爆雞丁的營養

宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力 。

三、宮爆雞丁中的“宮爆”是什麼意思

“宮爆”是魯菜的一種烹調方法，類似爆炒。在魯菜中，不光是雞肉可以“宮爆”，蝦、魚、豬肉、排骨等都可以用“宮爆”的方法來做。

“宮爆”並不等同於“宮保”。一般來說，魯菜都是味重而不辣，而宮爆雞丁是個“異類”，所以總會被認為是宮保雞丁的訛稱。

現在我們在許多餐館吃到的宮保雞丁也好，宮爆雞丁也罷，從口味上來說，很多都是辣中伴著酸甜的小荔枝口兒，甚至很多餐館都將宮保雞丁做成了酸甜大於辣的口味。而傳統做法的“宮保雞丁”和“宮爆雞丁”，都應該是鹹鮮口兒。

口味源於調料。魯菜宮爆雞丁調味用的是四川的郫縣豆瓣醬，口味屬鹹辣;而川菜中的宮保雞丁，並不用豆瓣醬，其中的麻辣口味源於辣椒和花椒的使用。因此，川菜的宮保雞丁有麻味，而山東的宮爆雞丁沒有麻味。

四、宮保雞丁這道菜科學嗎?不是說黃瓜和花生不能一起吃的

花生與黃瓜相剋 黃瓜性味甘寒，生食為多。花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之利，因此，同食多食，極易導致腹瀉，所以二者不宜同食。 首先，以上是沒有錯的，但指的是黃瓜生食，因為生食黃瓜性寒。其次，我要糾正你一個錯誤的認識，我不知道你是在狗食館裡吃的這道菜，還是對傳統菜認知很差的廚師那裡吃到的這道菜，總之，這道菜的正規做法裡花生是有的，但沒有黃瓜!這道菜裡的食材正規的做法只有三種，即：雞腿肉、乾紅辣椒、炸花生米。

不知道大家看到這裡有沒有和小編一樣忍不住口水直流。可能大千世界形形色色的食客口味迥異，然而卻越不過去一道頗具地方特色宮爆雞丁。大家記住宮爆雞丁怎麼做了嗎？如此一道營養豐富有滋有味的菜餚其做法也十分的家常。希望讀者朋友們都擁有一道屬於自己的宮爆雞丁。