經典的宮爆雞丁如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞胸脯肉 ：1塊

輔料

油 ：適量
大蒜 ：5片
粟粉 ：適量
清水 ：少許
料酒 ：10ml
萵筍 ：適量
炸花生 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：10ml
醋 ：10ml
大蔥 ：適量
白砂糖 ：少許
幹辣椒 ：3個
花椒 ：1小撮
蛋清 ：1個

具體步驟

1.雞胸肉洗淨切丁，加入蛋清，鹽和粟粉醃一小會兒

2.花生洗淨控幹水份

3.加少許油，下入花生，開小火炸

4.不停用筷子撥動，至花生炸熟

5.萵筍洗淨切成小丁備用，蔥切段，蒜切片，醬油，醋，料酒，糖，鹽，粟粉和少許清水混合成調料汁。

6.鍋中倒油，燒熱下幹辣椒，花椒和蒜片爆香

7.倒入醃好的雞肉丁快速翻炒

8.下蔥段，倒入萵筍丁

9.加調料汁快速翻炒均勻

10.最後倒入炸花生米，攪勻即可

烹飪技巧

1、花生米必須小火，以免炸糊2、下雞肉丁須快速翻炒，以免雞肉變老