怎麼燉野兔

兔肉想必是不少人愛吃的食物吧，當然對於小編來說就不例外，小編從小到大都非常喜歡吃兔肉，兔肉肉質不光鮮美細膩，而且兔肉蛋白質含量高，吃了不容易長胖。那麼，怎麼燉野兔，怎麼做好吃的兔肉呢？今天，小編就來介紹介紹關於兔肉的做法。

怎麼燉野兔

一、紅棗燉野兔

材料

用料紅棗9枚，野兔300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。

做法

1、將紅棗洗淨。蔥、姜切絲。

2、將兔肉洗淨，切成長2釐米、寬1釐米的塊，入沸水中焯一下。

3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋?內，加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛後調入味精即可。

二、紅燒野兔

1、主料：野兔一隻(家兔也可)3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。

2、輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。

3、烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。

4、特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、鹹辣可口、營養豐富、老少皆宜。

三、麻辣野兔丁

材料

主料：兔肉(野)1000克，輔料：紅尖椒50克，青蒜50克，調料：花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆澱粉25克

做法

1、兔肉洗淨去掉骨和筋，用刀背捶鬆，切成2釐米見方的丁，用少許醬油拌勻，加溼澱粉漿好;

2、紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成2釐米大的斜方塊;

3、大蒜切成2釐米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、溼澱粉兌成汁;

4、將花生油燒沸後下入兔肉，用瓢炒散即撈出;

5、待油內的水分燒乾，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;

6、鍋內留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即成。

四、咖哩野兔

材料

淨野兔1只。醬料包八角2粒，黃咖哩醬200克，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油50克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。

做法

1、將野兔洗淨，放入開水中汆燙，去除血水備用。

2、坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克清水煮沸，離火待涼製成糖色。

3、坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽和味精，製成咖哩醬湯待用。

4、將野兔放入咖哩醬湯中，以小火醬約45鍾，撈出晾涼，切塊擺盤即可。

哇，原來野兔有這麼多種的做法呀。不光可以用紅棗來燉野兔，還可以紅燒野兔，除此之外，還有麻辣野兔丁，真的是各種各樣呀。想必大家看了上面的介紹，對於怎麼燉野兔有了不少了解了吧。那就快快試試吧，小編可是迫不及待的想試試了。