準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞胸肉 :
適量 花生 :
適量胡
蘿蔔丁 :
適量黃瓜丁 :
適量 輔料
蒜末 :
適量豆瓣醬 :
適量油 :
適量 澱粉 :
適量紹興老酒 :
少許老抽 :
少許鹽 :
適量 具體步驟
1. 將雞胸肉切成丁後,用澱粉和鹽以及少許老抽和少許紹興老酒醃製20分鐘;
2. 開油鍋,等油8成熱後,放入蒜末和豆瓣醬爆香,隨後即放入醃製好的雞丁,快速翻炒;
3. 放入花生與胡蘿蔔,一同翻炒3分鐘;
4. 最後放入黃瓜丁,翻炒4分鐘後即可出鍋。
烹飪技巧
將雞肉拍鬆後切成一釐米見方的丁,並以此為主料做成的家常菜,以其獨特的美好口味受到百姓的喜愛,也是飯店中常見的菜餚。