做宮保雞丁有什麼技巧|宮保雞丁宮保指什麼

宮保雞丁這道菜是我們平常外出聚餐的時候吃的比較多的一道菜，有的人在家的時候也會自己買原材料做，所以說這道菜相信很多人都吃過。吃過這道菜不一定了解這道菜，大家知道宮保雞丁宮保指什麼嗎?平常我們自己做宮保雞丁的時候有什麼技巧呢?

一、宮保雞丁宮保指什麼

其實宮保雞丁這道菜還有一定的來歷，相傳是在清朝的時候一個叫做丁寶楨的人，它在山東地區任職官銜的名稱是宮保，後來它創造了這道菜就被人們稱為宮保雞丁，所以說這道菜名字還是有一定的故事的，宮保雞丁但從字面上看宮保就是指丁寶楨這個人，如果從這道菜的食材上看的話，宮保應該是指花生米了。

二、做宮保雞丁有什麼技巧

宮保雞丁這道菜吃起來酸酸甜甜的很能夠勾起人們的食慾，所以平常我們自己在家也可以做宮保雞丁，而且做宮保雞丁的時候還有一定的技巧存在。

我們在做這道菜之前可以把花生米先浸泡在開水中一段時間，浸泡之後把花生的最外面的皮給剝掉，在剛把油倒上的時候就把花生米放在油鍋中開始炒，這樣不容易把花生米炒糊。

另外，炒這道菜會加入豆瓣醬，但是炒的時候容易出現比較乾的情況，這個時候我們可以往鍋中加入適量的清水，這樣我們就能夠炒出來紅油了。

等到炒雞丁的時候一定要切的小一點然後用大火炒，這樣才能夠保證雞丁吃起來是鮮嫩的。

宮保雞丁這道菜是我們國家一道歷史比較悠久的菜餚了，關於這道菜是哪一種菜系，其實在魯菜、川菜、貴州菜中都可以找尋到這道菜，因為這道菜的起源與魯菜和貴州菜中的一掉關於雞丁的菜都有一定的聯絡，但是現在以川菜風味的最受歡迎，而且這道菜現在已經流傳到了國外。