你還知道哪些雞肉的做法呢|宮爆雞丁怎麼做好吃

宮爆雞丁是一道有著悠久歷史的菜餚，很多菜系中都有著對它的介紹，只是做法會相對略有不同，最初宮爆雞丁還被收納為宮廷菜供皇帝享用，那麼家常的宮爆雞丁怎麼做會更好吃呢？雞肉還有哪些美味的做法呢？下面我們就一起來看一看吧。

一、宮爆雞丁的做法

材料：雞腿，花生米，乾紅辣椒，花椒，大蒜，大蔥，食用油，生抽，老抽，料酒，醋，鹽，雞精

做法：

1、雞腿去骨切丁，用料酒，生抽醃製2小時以上。

2、乾紅辣椒剪段去籽，蔥切段，蒜切片備用。

3、將花生米在滾水中泡3分鐘，去皮，瀝乾水分。

4、鍋中倒油，油涼的時候將去皮的花生米倒入油中，用小火加熱。待花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽，晾涼待用。

5、鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入幹辣椒段和花椒爆香。倒入醃製好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。

6、再加入蒜片、薑片、蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調味，即可裝盤出鍋。

二、雞肉的其他做法

(一)麻辣雞肉

主料：雞腿400克

調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法：

1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘;

2、坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;

3、坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

（二）辣子雞

材料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹，成深黃色後撈起待用。

2、幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。

3、鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

三、三杯雞

主料：雞腿2只

輔料：青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜

調料： 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油

做法：

1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。

2、蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。

4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色)

5、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。

6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

7、開啟蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

以上就是對家常宮爆雞丁以及其他幾種比較有名的雞肉做法的介紹了，大家學會了嗎？很多人都說，宮爆雞丁雖然製作過程並不複雜，但想要做到美味其實是非常考驗一個廚師的做菜功底的，怎麼樣，大家有沒有興趣自己來親自在家嘗試著做一做呢？