“本人雖是江南人士，卻很喜歡吃麵條，尤其是自制的手擀麵，無論是湯麵還是拌麵，我喜歡酸酸辣辣略帶鮮香肉燥味道的口味。今天的做法，是我結合了老北京炸醬麵和溫州拌麵的工藝，將兩者的口味融合在一起，既有醬香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋蔥西紅柿丁，吃起來更加爽口美味。你們不妨一試哦！”
1、瘦肉剁成肉糜，用少許鹽、生抽、料酒醃製一下，洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用。
2、備好麵條500克，最好是手擀麵比較筋道。
3、炒熟的花生米搗碎。
4、黃瓜一根擦成絲
5、蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花
6、雞蛋1-2個打散，加點鹽和料酒攪勻。
7、鍋燒得很熱，放入4茶匙油煎至油溫六七成熱，倒出3茶匙油盛在小碗裡備用。鍋裡留1茶匙熱油，倒入雞蛋液炒制。將炒好的雞蛋盛在碗裡備用。
8、鍋裡放一些蒜蓉蔥頭煸出香味，放入2茶匙黃豆醬煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒。
9、加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸後加3茶匙醋、1茶匙雞精拌勻。關火出鍋，澆頭佐料就做好了。
10、兌入一些涼水。將煮熟的麵條撈出，瀝乾水份，盛放在碗裡。
11、在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入一大勺澆頭佐料和炒雞蛋，一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再加一茶匙熱油，喜歡吃辣的可以加適量的辣椒醬或剁椒小米辣。
12、攪拌均勻即可食用。
13、味道超級棒！酸酸辣辣、鮮香爽口、脆脆蒜香的拌麵，來一碗吧！
千里飄香谷
