“苦瓜是典型的清熱蔬菜。苦瓜的苦味有健脾開胃的作用，清熱解暑，明目解毒。它還具有一定的藥物價值，其中成分有降血糖的作用。苦瓜中的苦瓜蛋白可以抑制病毒和腫瘤，可提高人體的免疫機能。此外苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。”
1、原料圖。
2、將苦瓜切成兩半，瓜瓤去除備用。
3、將苦瓜切成條備用。
4、將切好的苦瓜在清水中浸泡10分鐘，去苦味（喜歡苦味重的也可以不泡）。
5、蒜切末，紅椒切丁備用。
6、鍋中倒入適量水燒沸，放入苦瓜焯水1分鐘撈出瀝乾水。
7、鍋中倒入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油備用。
8、將花椒油趁熱潑在蒜末上，這樣拌好的苦瓜更入味。
9、放入適量鹽，香油，雞精拌均勻，裝盤即食用
千里飄香谷
