肉末茄子面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨，切成細條，之後切成小丁，蒜去皮，姜洗淨去皮，均切成末

2. 平底鍋放入少量油，稍熱，之後放入茄子丁，使茄子丁均勻分佈在平底鍋上，待茄子丁都吸了油變色之後，將火調小，蓋上鍋蓋，利用蒸氣，加熱5-10分鐘，之後，將茄子丁翻到另一面，蓋上鍋蓋，再加熱一會，之後盛出。

3. 加入一湯匙油，稍熱，放入蒜末、薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入肉末，用鏟子炒散至變色，放入炒好的茄子丁翻炒，之後烹如生抽、白糖和鹽，翻炒入味，即可。

4. 取另一隻鍋，倒入足量清水，燒開，放入南瓜汁麵條，煮至軟硬合適，撈出，放入涼的白開水中過涼，控水取出，裝碗。拌入足量的肉末茄子就可以開飯咯！

烹飪技巧

去掉茄子皮口感更好，色澤更好，但是茄子皮很有營養。