“煎餅卷大蔥,原本是山東的特色小吃,其實東北人也非常喜歡這種吃法,煎餅抹上醬料,捲上一些新鮮小菜和大蔥,當飯吃,那叫一個香,菜都省了。今天給大家推薦一種煎餅的新吃法,這才是煎餅最好吃的做法,煎餅裹上韭菜雞蛋餡,再抹上燒烤醬,丟進烤箱一烤,外脆裡嫩,咬一口直掉渣,表皮金黃酥脆裡層筋道,內餡鮮香味美,看著就流口水,比煎餅卷大蔥好吃多啦!外脆裡嫩,燒烤味十足,真是吃了還想吃,好吃到停不下來。”
1、準備食材,平山煎餅薄厚適中,很適合燒烤。這種燒烤味道的烤煎餅最好現吃現烤,口感酥脆。韭菜在淡鹽水浸泡10分鐘,再反覆清洗乾淨,準備兩個大一點的雞蛋。
2、取大一點的容器,打入雞蛋,加點料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出備用。
3、洗乾淨的韭菜控淨水分,切碎,加點食用油拌一拌,鎖住水分,再加鹽就不會出水了。
4、取大盆,將所有食材加入盆中,加入鹽、胡椒粉、蠔油、鮮雞汁拌勻。
5、取一張煎餅鋪開,在三分之二處對摺,放上韭菜雞蛋餡,大點餡才好吃。
6、先把煎餅橫折過來,然後兩邊對摺,最後第三面折回來,確保不漏湯汁。
7、烤盤鋪上錫紙,碼入包好煎餅餡餅,最後刷上一層冠利燒烤醬,這款燒烤醬不辣,番茄的味道特別濃郁,小朋友最喜歡的味道。
8、烤箱下火170度,上火160度,中層烤20分鐘,不能獨立控溫的烤箱,設定上下火160度即可。烤箱不同,溫度和時間都有差異,請根據自己的烤箱設定。
9、時間到出爐,切開看看,香酥脆的外皮,加上味道鮮美的韭菜雞蛋餡,看著都流口水,好吃到停不下來。